红葡萄酒,就是我们俗称的红酒。红酒鲜艳的颜色,澄明的体态,是浪漫晚餐的气氛之王,也是让女士美容养颜的好帮手。
那么,浪漫代表的红酒,该怎么挑才更适合自己的口味呢?又该如何挑到好的红酒呢?今天我们就来聊聊。
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按口味
红酒作为饮品,最重要的还是口味上要对口。食无定味,适口者珍,要想红酒对胃口,还得从酿造红酒的原料--葡萄品种挑起。挑对了喜欢的口味,是买红酒的重中之重。
由于用于酿造红酒的葡萄品种非常多,今天我们就挑选几种常见的红葡萄品种来介绍,根据自己喜欢的口味对号入座即可。
① 口感柔、酸度低--黑品诺、蒙特布查诺
黑品诺、蒙特布查诺属于晚熟的葡萄品种,葡萄可以达到令人惊异的成熟度,从而酿造出质地浓稠且带有果酱风味的葡萄酒。
所以这两个葡萄品种酿造出来的红酒具有清新的水果香气,并且酸度低,口感上非常柔和。如果是新手买红酒,可以优先考虑这两个品种。
② 口感酸甜、酸度适中--赤霞珠、西拉
赤霞珠、西拉是最常见的酿造红酒的葡萄品种,整体风格偏于浓郁。但是因为果皮较厚,出汁率低,所以常常作为混酿品种出现。
混酿之后的口感酸甜,酸度适中,接受广。所以如果是喜欢口感酸甜或者是大型聚会的采购,建议选择这两个品种。
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③ 口感浓郁、酸度大--琼瑶浆、黑达沃拉
上面这两类葡萄品种,特点就是果实紧实、产量低。用它们酿造出来的红酒会呈现深邃的色泽,酒体饱满,有很好的陈年潜力,同时酸度都很高。
喜欢口感更厚重,酸度也比较高的朋友,可以选择这两个品种的红酒。这类品种的红酒,也更适合老手品鉴。
>>>>从哪看品种?<<<<
知道了自己心水的口味之后,挑起红酒就比较轻松了。一般我们在购买的时候,可以直接从商家的描述或者是包装上看到葡萄品种。
比如上面这款红酒,就非常简单地以葡萄品种命名。在商家描述中我们也可以看到品种的解说,挑选起来没有什么大问题的。
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看颜色
知道自己喜欢的红酒口味之后,学会挑选好的红酒就是必学技能了。挑选红酒的第一步,我们一般都是直观看到红酒的颜色,通过红酒颜色来挑选,也是一个技能。
① 看颜色深浅
红葡萄酒的颜色并不是单一的红,比如上图1到4的不同红酒,酒体颜色越来越深。通常来说,一款酒的颜色越深,说明酿酒的时间越长,其酒体也越饱满。
所以我们在购买红酒的时候,可以根据自己的程度通过颜色来挑选。比如入门红酒,建议选择1号红酒,口感棉润,酸度不高,更适合新手。而最右的4号红酒,则很适合红酒“老司机”的专业品鉴。
② 看边缘色带
边缘色带指的是边缘色调的宽度,一般情况下,陈年越久的红酒其边缘色带越宽,而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。从图上我们可以看出,随着酒龄的增加,重酒体的边缘色带明显要比左边的都宽。
所以在其他条件一样的情况下,我们在试酒的时候可以仔细观察一下边缘色带。色带越宽,酒龄越高,口感上也更加浓郁、饱满。
③ 看透明度
红酒的透明度,也是判断酒龄的一个直接方法。如上图,我们把一条写上字的便签放在不同酒龄的红酒主体上,可以看到,酒的年份越长,主色调越深,看到便签的内容也更少。
与颜色的道理一样,红酒的透明度越高,红酒越新,更适合新手或者口感清新的人饮用。而透明度越低,则越适合专业的品鉴。
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闻香气
酒香不怕巷子深,红酒的香气也是品鉴红酒好坏的一个关键。品红酒香气的,可以判断下面这3个方面来鉴定红酒的好坏。
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①闻浓淡
闻红酒香气的收获,往杯中慢慢深呼吸2-3秒,感受红酒的香气。虽然在葡萄酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同。但是好的红酒香气浓郁,回味无穷。
酒龄比较短的红酒属于轻酒体,香气没有那么浓郁,这也是可以的。但是如果红酒的气味粗劣,那么红酒的品质就有点不尽人意了。
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② 闻香型
高品质的红酒一般是浓郁的果香味、花香味,或者是陈年带来的草本味。如果能够给清晰感受到这些气味,说明红酒的品质非常赞。
而如果一打开就闻到非常明显的酒精味,那么可能是红酒的发酵不完整导致的,一般这类红酒的品质比较低,不建议购买。
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品口感
红酒作为饮品,口感也是非常重要的选择点。虽然口感是比较主观的一个评判标准,但是好的红酒,口感上都有大致的相似点。
购买红酒的时候,有条件的一定要试喝。因为试喝才可以感受到红酒的质感、味道和层次。
优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味感,而且在口腔内久久未能散去,同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦,各种香味细腻。
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看年份
年份对于红酒的挑选也是有影响的,但是值得一提的是,它并不是鉴定红酒好坏的根据,只是购买红酒的参考点。
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葡萄酒的年份指的是酿酒葡萄收获的年份,一个年份的好坏就看天气、自然灾害、病害等一切能影响到葡萄的生长和采摘的因素如何。所以很多专业的红酒老手挑选红酒的时候,会带上年份表,细心挑选年份好的红酒。
年份之间可能有优劣之分,好年份的酒通常也比一般年份的更具生命力,但对于不同的葡萄酒爱好者来说,年份所影响的不过是葡萄酒表达风土的方式而已。并不是说年份越久远,红酒就越好。
那么对于新手来说,如果对年份的了解不多的话,可以对同一款酒的不同年份进行品尝,选择自己最喜欢的就可以了,不用刻意去对照年份表挑选。
最后小编还要给大家一个小tips,那就是并不是所有的红酒都是时间越长的越好,红酒在适饮期饮用都是最好的。不同的红酒,适饮期都是不一样的,购买红酒之后要注意在适饮期内饮用完。