天凉后,多给老人孩子做这个,润肺止咳,预防感冒,每天来一点,孩子爱吃不咳嗽!
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【柠檬膏】
所需食材:黄柠檬4个、冰糖600克、盐适量
1、将柠檬用盐搓洗表面,洗好后用水冲一下。之所以用盐来洗,是因为现在很多水果都爱打蜡,用盐搓洗,可以很好地洗掉表面的蜡。
2、洗好的水果,表面水分一定要擦干,不擦干的话,柠檬在熬煮的时候会容易破碎
3、接着把柠檬切成片状,不要切太薄,稍微切得有点厚度,太薄的话,熬煮的时候也容易碎。柠檬片切好后,要用牙签挑掉上面的籽,否则熬好的柠檬膏会苦。
4、准备一个砂锅,砂锅要确保无油无水,然后铺一层冰糖,再铺一层柠檬片,以此类推,直到倒完全部食材,盖上盖子。我用的是电砂锅,所以直接选择砂锅上的煮粥按钮,定时3小时。如果没有电砂锅的话,你们也可以用电饭煲来制作,用电饭煲做的话,也是选择煮粥键。
5、下面是煮了1个半小时后的样子,冰糖已经全部融化,颜色还不是特别深。温馨提示,再熬煮期间,大家要每隔半小时搅动一下锅内食材,避免出现糊底状况,搅动的时候,动作不要太大,以免弄破柠檬片。
6、下图是熬煮了3个小时的状态,颜色明显加深很多,此时锅内的液体还是比较稀的状态。这个时候我们不需要在熬煮了,直接选择保温按钮,保温6小时即可。通常我都是晚上熬煮柠檬膏,煮3小时后,直接选择保温键,然后第二天早上起来就能直接装瓶保存了。
7、保温6小时后,我们打开盖子查看一下,如下图所示,状态明显不一样了,液体要比之前稠一些,颜色也更黑了,等放凉后送冰箱冷藏一会,就是柠檬膏状了。
8、成品,可以直接吃,也可以用来泡水。带有柠檬的香气,非常好吃哦
小贴士总结:
1、柠檬已经去籽的情况下,成品依旧发苦,第一种原因是冰糖放得较少导致,所以你们在制作的时候,配方里的糖量不要去减少,第二种原因,那就是柠檬不够新鲜,正常新鲜的柠檬,苦味是比较淡的,所以大家买柠檬的时候,要买新鲜点的哦。
2、关于柠檬膏柠檬片煮碎的问题,首先要确保柠檬表皮无生水,熬煮柠檬的砂锅,也要无油无水才行,另外柠檬不要切得太薄,否则也会容易煮碎。
3、不要用青柠檬去替代黄柠檬,首先青柠檬做出来的柠檬膏会过酸,另外它的香气也比不上黄柠檬,所以大家在制作的时候,一定要选用黄柠檬。
4、做好的柠檬膏一定要保存在无水无油的瓶子内,可保存3个月之久,每次取用的时候,切记要用无水无油的勺子来取