中国人使用筷子的历史可追溯到商代，已有三千多年历史。《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载，“箸”便是筷子，因为“箸”与“住”谐音，有停止之意，古人认为不吉利，就反其意称“快”，又因它大多竹制，故称为“筷子”。
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诗词介绍
宋代女诗人朱淑真的《咏箸》诗：“两个娘子小身材，捏着腰儿脚便开。若要尝中滋味好，除非伸出舌头来。”宋代文人程良规的《竹箸》诗，歌颂了筷子为人民服务的精神：“殷勤问竹箸，甘苦尔先尝，滋味他人好，乐空来去忙。”
民间还有运用双关手法的咏筷诗，句句说的是竹筷，又句句歌颂同甘共苦的恩爱夫妻：“雪压霜欺气质刚，我两相爱配成双，不论日子穷与富，酸甜苦辣共品尝。”
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刀叉与筷子
筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。有些人很羡慕西方人用刀叉吃饭，觉得这种姿势和仪态有品位，但学了之后也只是偶尔用用。刀叉是冶金术成熟以后才有的用具。而冶金术是十五世纪才发明的，在广泛应用于日常生活中之前，西方人其实是用手吃饭。相比之下，筷子的文明史显然长得多。
关键是，筷子是两根，称呼却是一双。在餐厅里呼唤服务生“拿一双筷子吧”，那肯定是中国人；如果说“拿两根筷子吧”，那一定是外国人。
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为什么叫一双筷子？
这里面有太极和阴阳的理念。太极是一，阴阳是二；一就是二，二就是一；一中含二，合二为一。这是中国人的哲学，西方人不懂。
筷子在使用的时候，讲究配合和协调。一根动，一根不动，才能夹得稳。两根都动，或者两根都不动，就夹不住。这是中国的阴阳原理，也有西方力学的杠杆原理。
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筷子的妙用
筷子还有点穴、按摩和刮痧的作用。旧时人们走江湖，身上只要有一双筷子，有什么毛病都能自己搞掂。
即便忘了带，随手掰根树枝或芦苇，折断了，在石头上磨一磨，在水里洗一洗，也能当筷子用。
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历史讲究
在几千年使用筷子的过程中，咱们的先民也逐渐的形成了一些用筷子的讲究，这里面很多都延续到了今天。
比如筷子放在桌上要头朝里；使用筷子夹菜的时候呢不能在盘子里扒拉，要从离自己近的一边夹菜；还有就是筷子不能垂直插在碗里，这是上坟时候才这么摆放的，不吉利；等等。
