豆类是一类非常美味又营养的食材，像红豆、绿豆、黄豆、黑豆等等，深受大家的喜爱。但是豆类最大的一个缺点就是烹饪的时候很难炖煮软烂，人们为了加快豆子软烂的速度，让煮好的豆子更加的软烂好吃，用了很多的方法，其中提前用水浸泡就是一个。
在烹饪豆子之前先把豆子提前浸泡几个小时或者提前浸泡一个晚上，是有效果的，炖煮的速度能加快一些。但是只用水浸泡效果并不是那么明显，如果在水里加上点它，豆子就很容易煮烂了，而且煮好的豆子味道非常的香浓。不管煮什么豆子，煮之前光浸泡还不够，多加点它，豆子更容易煮烂，它就是白醋了。一起来看一下具体做法吧。
首先我们把豆子清洗一下，把漂浮在水面的豆子挑拣出来不要，然后放到温水中浸泡，加入少许白醋，不要加多，多了会影响豆子的味道。搅匀之后浸泡1个小时就很好煮了，如果浸泡一个晚上，那第二天稍微煮一煮就可以了，因为已经浸泡的非常软烂了。
温水和白醋都能很好的软化豆子。比起用凉水和热水，温水会更加的合适，既不会损失营养，影响口感，还能提高泡发的速度。白醋有很好的软化作用，加上白醋浸泡豆子会事半功倍，而且白醋还能增香，最后煮出来的豆子会非常的香。
所以大家以后煮豆子之前，不要只用水浸泡了，多加一点白醋，豆子更容易软烂还更香哦。你学会了吗？