现在这个季节，是蔬菜比较丰富的季节，去超市，菜店，各种各样的蔬菜新鲜诱人，都不知该如何选择，我的习惯是每次多买几样蔬菜，做菜做饭喜欢搭配着吃，这多买的几样蔬菜里，一定要包括豆角这种蔬菜，自己喜欢吃，家人的口味也被我带着改变了很多。这豆角的做法有很多，我经常会那里炖红烧肉，或者炖鸡腿肉，还有就是跟土豆一起炒来吃，但是如果家中主食做的是米饭，我一定会做上一盘干煸豆角，盛上一碗米饭，搭配在一起，用老公的话就是早已忘记了什么是诗和远方。
多吃豆角的好处有很多，豆角当中含有维生素C，和蛋白质，经常食用可以健脾开胃，豆角当中的膳食纤维还可以增强肠道蠕动，预防便秘，但是有最重要的一点是，豆角在做的时候一定要做熟，不要假声，不然容易中毒，但是做成熟了，豆角有甜甜的味道。干煸豆角这道菜其实很好做，学会这个小办法，比饭店好吃，比红烧肉更下饭。跟我学起来吧！
食材：豆角 葱姜蒜 瘦肉一块
调味：盐 生抽 老抽 蚝油 料酒 白糖 老干妈一勺
做法步骤
1.豆角清洗干净，用盐水多泡洗一会儿，去除豆角表面的农药残留，然后去头去尾，给它用手掰成均匀大小的长块。放在漏网里控干水分，多控一会儿，防止在做的时候烫伤。
2.准备葱姜蒜，全部切成碎丁，蒜要多放一些，和豆角搭配，味道会被激发的更加香。然后把肉横切几刀，把肉切成小丁，放在盘中备用。
肉切成小丁，这里有个切肉的技巧，冰箱冷冻的肉，稍微化冻，这样切起来会不粘手，还容易切成丁。
3.锅中多放点油，然后把控干水分的豆角，放入锅内，中小火，慢慢煎至豆角表皮有焦黄的状态，略微变软，这里可以撒上一点盐，这样豆角在煎至的时候，容易软烂。
4.豆角煎至金黄微焦，盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入肉丁一起翻炒搅拌变散，加入料酒，生抽，蚝油，老抽和白糖翻炒均匀。
5.翻炒至肉丁入味，大概三分钟左右，加入提前煸炒好豆角，再一次进行翻炒，让豆角入味，加入一勺老干妈辣椒，一起炒出香味。
6.大概5分钟之内，豆角软烂，肉丁炒到变干，这道干煸豆角就做好了，撒一点鸡精出锅装盘。
注意事项
1.干煸豆角这道菜，算是川菜里很好吃的一道菜，按说应该有小米辣搭配一起炒，但是我没有放，我选择的放入的老干妈红油辣椒，这样炒制出来的味道，一点也不辣。不吃辣椒的人完全可以接受。
2.锅中加入油干煸豆角的时候，可以撒一点盐，这样干煸豆角的时间会缩短，豆角能很快变软，炒制的时候就不用加入盐了。
