现在随着我们日常生活水平的提高，肉不再是我们是我们生活中确实的东西了，人们再也不是为了饱腹而生活，对于吃的东西要求越来越高，不再仅仅只是为了吃饱，更注重的是口感与营养。现在人们不再以肉为主，更多的追求的是健康营养的东西，而且越来越偏重绿色健康的食品
。那说到绿色健康，我想首先想到的就是青菜类的了。
其实青菜类在我们日常生活中最为常见，油麦菜，茼蒿，上海青，苦菊等等，青菜因为它的品种多，营养丰富而且绿色健康，深受大家的喜爱，不管是任何人相信都难以抵挡青菜的诱惑，那对于青菜的做法也是各有见解，其实我们常见的青菜有各种各样的做法，比如苦菊适合凉拌，油麦菜上海青适合炒和做汤，生菜适合生吃，但是我相信对于
青菜大家有一个最简单的家常做法那就是炒青菜。
炒青菜不仅做法简单，而且对于我们中国人传统的烹饪方法就是炒了，这也是对于我们根深蒂固的东西。但是说到炒青菜很多人都会说，我宁愿做咸粥的时候把青菜倒进去也不愿意炒青菜，这是为什么呢？
我们中国人做菜讲求色香味俱全，很多人炒出来的青菜颜色发黑不鲜亮，而且没有爽口的口感，炒出来的青菜自然就难以入口了。
我们经常看到饭店里面炒出来的青菜颜色翠绿，吃起来口感脆爽，或许这才是符合我们的健康绿色的食品，但是我们自己在家做出来的青菜颜色发黑，而且出水特别多，很显然不符合我们的观念，那不能每次都在饭店吃炒青菜呀，那今天小董就给大家分享一些做青菜的小技巧，学会这几个技巧，
做出来的青菜颜色翠绿不发黑，而且出水少，口感青翠，非常的好吃。
首先，我们要说到的第一个小技巧就是清洗好青菜之后
把青菜放在清水中，加点食用盐，
稍微浸泡一下，这样不仅可以起到杀菌杀虫卵的作用，而且做出来的青菜颜色翠绿不发黑。其次，还有一个小技巧那就是
青菜不要直接放锅中炒，先焯水，大约20-30秒左右
，这样焯过水的青菜炒出来不出水，颜色也非常的漂亮。最后一个小技巧是
焯水的时候我们可以在水中加一点食用盐和几滴食用油
，这样焯水后然后再炒的青菜颜色鲜亮翠绿非常好看，看着就流口水。
最后我们在炒青菜快要出锅的时候可以加入适量的鸡精和蚝油，这两样调料可以有效的提鲜，增加口感，这样炒出来的青菜颜色翠绿不发黑，而且不会出那么多的汤汁，看着颜色非常的漂亮，吃起来口感脆爽，一顿自己可以吃一大盘。
【小提示】：
如果加入蚝油之类的比较咸的话就要少放点盐，否则会比较咸。