快过年了，很多人家中都开始准备年货了吧。过年时候炸东西也是必不可少的，很多人家里都会炸一些食品直接吃或者是放着过年做菜吃。但是炸东西必须要使用很多的食用油才能让炸制的东西更好吃，味道更鲜美。但是放很多油的话，炸制剩下的油你是怎么处理的呢？是全部倒掉还是做菜的时候继续使用呢？相信很多人都会说当然是继续使用，炒菜的时候放上一点啊，要不然这么多油倒掉多浪费。
其实这种做法并非完全正确，很多时候炸东西剩下的油再继续炒菜用的话会不健康，炒出来的菜也会不鲜美。那么有人就会问了，难道这么多油真的要倒掉才可以吗？其实不然，你像如果在饭店里炸东西使用过的油肯定是不会倒掉的，还会进行二次利用。那么他们在使用的时候到底是怎么做的呢？为什么用这些油做出来的菜还是非常好吃？厨师告诉我一种方法，我也在家自己尝试过，确实是一种不错的方法，那么接下来我就教给大家。
炸东西剩下的油怎么处理？大厨教你一招，剩油瞬间变香油。
操作步骤
步骤一
首先将炸东西剩下的油静置晾凉，待其晾凉之后将其中含有的残渣过滤出来，因为这些残渣经过反复的使用可能会出现有害物质，所以说为了健康考虑一定要将其过滤干净。
步骤二
将适量的陈皮、花椒放在油锅中开始开火炸制，注意这时一定要仔细观察花椒的颜色变化，只要花椒一变色就要将其捞出来，然后放入少许香叶开始炸。
步骤三
葱切段、姜切片，然后将葱姜放在油锅中开始炸，直至葱变焦后即可将全部的材料捞出，然后这样干净卫生的油基本就做好了，待其静置一会，再次将其中含有的残渣过滤出来，只剩下干净清澈的油。
步骤四
将过滤好的油单独放在一个干净的玻璃瓶中，密封保存，随吃随取，注意千万不能跟新鲜的油混合在一起。
这样油就完全制作完成了，步骤是不是挺简单的？这样炒菜的时候就可以放心食用了，比你直接用炸制过的油来炒菜健康多了，而且味道也不错，如果你家中有炸东西剩下的油的话，一定要学会这种方法，瞬间就能让剩油变成香油，方便又卫生。