这几天因为没有什么事儿，所以就老想着弄点美味来解解馋，刚好我们这边今天赶集，去逛集市时看见一家猪肉档上还有两只猪蹄，二话不说就把猪蹄买了回来，打算制作一道贵州农村酒席招牌菜之一得“麻辣酱猪蹄”。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，很多地方都有制作，但是“麻辣酱猪蹄”喜欢制作的地方那就局限在西南一带，因为西南一带的人对美食口味一般都偏向麻辣，而我们今天要制作的这道“麻辣酱猪蹄”就是很多贵州农村酒席的必备菜之一。
需要的食材
猪蹄：2只 超级辣椒：一大把 麻椒：1大把 八角：5个 小茴香：1小把 老姜京葱：可要可不要 草果：1块 三奈：几块 香叶：几片 豆蔻：几颗 黄酒：适量 老抽：适量
具体烹饪步骤第一步
先把我们买回来的猪蹄用火烧一下（猪蹄全身都烧，就是为了把毛毛和死皮烧掉，这样等会儿才能大口大口地吃）。
第二步
烧好的猪蹄放入温水中浸泡10-15分钟（因为刚烧的猪蹄皮比较硬，浸泡后好处理）。
第三步
浸泡后的猪蹄用手捏一下烧焦的地方，只要能轻松把死皮捏下，就可以开始清理啦（清理后最好把猪蹄从中砍断，这样方便入味）。
第四步
清理完后找个炖锅或者高压锅倒入清水（我们用的是炖锅），然后依次放入麻椒、超级辣椒、八角、草果、豆蔻、香叶等（记得放点适量的食盐）。
第五步
完成上述步骤后就可以放入我们今天的主角“猪蹄”盖上盖子中小火炖它个2小时即可（炖的时候要注意干锅哈，高压锅时间不需要那么久哦~高压锅的时间在60分钟左右，出锅时汁基本干锅是最佳的时间）。
最后一步
此时已经没“最后一步”啦，只要炖的时间差不多两小时就可以出锅了，找个大点的器具装上“麻辣猪蹄”，带上小酒找个优雅安静的地方，一边大口啃蹄，一边大口喝酒；人生不过就如此，好好享受吧！
